Mise à jour : le 10 janvier 2003.
Nombre de visiteurs :
Depuis le 15 juin 2002.
Les nouvelles du site :
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Nom breton : tali, tali moan, bezhin siliou.
Nom anglais : horse tail kelp.
Peut être utilisée pour cuire du bar en papillote par exemple (entourée d’aluminium ou mettre un plat avec de l’eau dans le four pour éviter qu’elle se dessèche).
-Filet de poisson assez épais, fine tranche de lard.
-Vin blanc.
-Maïzenna.
-Pommes de terre ou riz.
1) Cuire l’algue dans de l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes (elle est cuite lorsqu’elle est tendre). Garder le jus de cuisson pour un fond de sauce..
2) Barder le filet avec les tranches de lard.
3) Déposer le filet sur l’algue, saler, poivrer, ajouter des aromates ou épices selon les goûts. Refermer l’algue sur le filet et placer le tout dans une feuille d’aluminium avec du vin blanc.
3) Cuire le filet ainsi préparer au four chaud pendant 20 à 30 minutes par kilo.
4) Dans une casserole mélanger deux verres de jus de cuisson et un peu de vin blanc. Porter le tout à ébullition douce, diluer la maïzenna dans un verre de jus de cuisson froid et incorporer le tout au mélange vin/jus de cuisson.
Servir le rôti avec des pommes de terre à l’anglaise nappées de sauce.
aisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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